Ingrédients / pour 6 personnes
Pour la pâte :
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf
100 g de sucre
1 pincée de sel
125 g de beurre
200 g de farine
Pour la crème :
1/4 de litre de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'oeuf
50 g de sucre
30 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum
Préparation: Gâteau basque
1 Préparez la pâte :
Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Quand le mélange a blanchi, incorporez le beurre ramolli. Ajoutez la farine et travaillez la pâte à la main.
2 Préparez la crème :
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé. Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la farine et le rhum, et enfin le lait bouillant, en mélangeant bien. Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux. Laissez refroidir 20 minutes.
3 Versez dans un moule les 2/3 de la pâte et étalez-la bien au fond et sur les côtés. Garnissez avec la crème puis recouvrez de la pâte restante.
Pour finir
Gâteau basque : On peut badigeonner la surface de jaune d'oeuf battu, et la strier avec un couteau pointu.
Faites cuire 40 minutes (à 190°).
Autor: Aurélie Sorbe
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