Ingrédients / pour 1 personnes
Pour la crème brulée à la framboise :
15 cl de crème
1 jaune d'oeuf
20 g de sucre en poudre
quelques gouttes de sirop de framboise
Pour la chantilly à la framboise :
25 cl de crème liquide
10 g de sucre glace
quelques gouttes de sirop de framboise
Pour la sauce au chocolat :
100 ml de crème liquide
50 g de chocolat noir
Pour la meringue française :
2 blancs d'œufs
100 g de sucre en poudre
Pour les macarons au chocolat :
poudre d'amande
sucre glace
blancs d'œufs
sucre en poudre
cacao amer
Préparation: Duo gourmand framboise-chocolat
1 Préparer la crème brûlée. Blanchir le jaune d'oeuf et le sucre puis y ajouter la crème fouettée et verser quelques gouttes de sirop de framboise moulée et cuire 1 heure à 100°C (thermostat 2).
2 Préparer les macarons au chocolat. Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao amer puis battre les blancs d'œufs et y introduire le sucre en trois fois. Mélanger les blancs aux poudres puis dresser sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes. Enfourner 15 minutes à 150°C (thermostat 5).
3 Préparer la sauce au chocolat. Dans une casserole, verser de la crème liquide, la mettre sur le feu et attendre qu'elle bout. A ébullition, ajouter le chocolat et fouetter.
4 Préparer la meringue française. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et y incorporer le sucre petit à petit.
5 Préparer la chantilly à la framboise. Fouetter la crème liquide puis y ajouter le sucre glace et quelque gouttes de sirop de framboise.
Pour finir
Préparer le coulis à la framboise. Dans une casserole, mettre des framboise avec 1 cuillère d'eau et le sucr. Laisser cuire, puis mixer.
Autor: Angelique Van Der Ploeg
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