Ingrédients / pour 4 personnes
25 cl de lait de coco
25 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine (on les trouve au rayon pâtisserie de tous les supermarchés)
90 g de sucre + 3 cuillères à soupe
le zeste d'un citron
1/2 mangue
1/2 ananas
1 cuillère à café de rhum (facultatif)
Préparation: Panna cotta au lait de coco, salade de mangue ananas
1 Préparez la salade de fruits. Faites bouillir 20 cl d'eau avec les cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les rhum et laissez refroidir. Coupez les fruits en petits morceaux et arrossez-les avec ce sirop. Mettez au frais.
2 Faites ramollir les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide. Faites frémir (pas bouillir) pendant 2 à 3 minutes, le lait de coco avec la crème, le zeste et les 90 g de sucre. Essorez la gélatine et ajoutez à la crème hors du feu pour la faire fondre.
Pour finir
Tapissez des ramequins de film plastique en laissant dépasser quelque peu. Versez la crème dedans et mettez au réfrigérateur pour 2 heures ou environ 1 heure au congélateur, le temps que la panna cotta se fige bien.
Autor: Hervé Moreau
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