Recette Delice de pommes éclats de pralin

Ingrédients / pour 2 personnes

4 pommes golden
30 g de beurre
100 g de sucre
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 œufs
60 g de farine ou maïzena
4 feuilles de gélatine
6 biscuits cuillère
50 cl de jus de pommes et des éclats de pralin
ou noisettes

Préparation: Delice de pommes éclats de pralin
1 Laver et éplucher 4 pommes golden (réserver 6 lamelles pour le dressage). Les faire compoter avec 30 grammes de beurre, un peu d'eau, et 20 grammes de sucre.
2 Préparer la crème diplomate (crème pâtissière avec de la gélatine). Mettre 4 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide, faire chauffer 50 cl de lait avec la gousse de vanille fendue. Mettre les 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec le reste du sucre. Mélanger vigoureusement, y ajouter la farine, mélanger à nouveau. Ajouter à ce mélange, une cuillère de lait, mélanger pour obtenir un appareil homogène. Remettre le mélange avec le reste du lait et faire chauffer à feu doux, la crème va épaissir doucement. Ajouter délicatement à la crème, les feuilles de gélatine.
3 Tremper délicatement les biscuits cuillères dans le jus de pommes.
4 Disposer les biscuits cuillères au fond des emportes pièces, y verser la compotée de pommes, la crème diplomate, une deuxième couche de pommes. Terminer avec des éclats de pralin, et 3 lamelles de pommes.

Autor: Sophie Brachet

Recette Panna Cotta ananas-coco

Ingrédients / pour 6 personnes

40 cl de lait de coco
20 cl de lait 1/2 écrémé
1 gousse de vanille
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 g de agar-agar (1 sachet)
2 cuillères à soupe rhum
1 ananas (environ 600 g de chair)
6 étoiles de badiane pour décorer (facultatif)

Préparation: Panna Cotta ananas-coco
Mettre dans une casserole le lait de coco, le lait, le sucre ainsi que le rhum, gratter les graines de la vanille, les mettre dans le mélange ainsi que la gousse, portez à ébullition tout en remuant. Ajouter alors l'agar-agar, mélanger au fouet à main pendant 2-3 minutes, puis verser dans les verrines/ramequins, laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins une heure avant de servir. Éplucher et découper l'ananas, passer 2/3 des morceaux dans un mixeur ou mini-hachoir. Découper le reste en petits morceaux et les mélanger au coulis. Réserver au réfrigérateur. Avant de servir, démouler les panna cotta dans une assiette, ajouter la purée d'ananas sur le pourtour ainsi qu'une étoile de badiane pour décorer, c’est prêt !

Autor: Myriam Bouvet

Recette Mini-fraisier

Ingrédients / pour 12 personnes

1 barquette de fraises
Pour la génoise :
6 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
Pour la crème chantilly :
1 l de crème liquide
150 g de sucre
1 gros pot de mascarpone

Préparation: Mini-fraisier
1 Préchauffez le four thermostat 6 180°c.
2 Faire la génoise : battre les œufs avec le sucre pendant 10 min dans un saladier.
3 Ajoutez doucement la farine.
4 Enfournez pendant 30 min.
5 Faites la crème : battez la crème liquide avec le sucre en chantilly, ajoutez le mascarpone.
Pour finir
Coupez la génoise en 2, garnissez le fond de crème et de fraises, posez-le dessus de la génoise et décorez selon vos envies.

Autor: Aurence Davaut

Recette Faisselle giboulée de cerises aux épices

Ingrédients / pour 4 personnes

4 Faisselles Rians 100 g
250 g de cerises fraîches
5 cl de sirop de grenadine
5 cl de sirop d'orgeat
5 cl de petit lait de faisselle Poivre du moulin
Cannelle poudre

Préparation: Faisselle giboulée de cerises aux épices
1 Ouvrir les cerises en deux et les dénoyauter.
2 Réaliser un mélange avec le sirop de grenadine, le sirop d'orgeat, le petit lait, une pincée de cannelle et un tour de moulin à poivre.

Autor: Faisselle Rians

Recette Crème rosemousse

Ingrédients / pour 4 personnes

4 bananes bien mûres
250 g de fraises
4 cuillères à soupe de liqueur d'orange (ou autres fruits)
4 boules de sorbet aux fruits (fraise
framboise ou autre)

Préparation: Crème rosemousse
1 Laver rapidement les fraises (en garder 4 pour la décoration) et éplucher les bananes. Écraser le tout à la fourchette. Ajouter la liqueur et bien mélanger.
2 Répartir les boules du sorbet dans 4 coupes. Ajouter la crème banane-fraise. Décorer d'une fraise coupée en lamelles.

Autor: Marie José Skrzypczak

Recette Gâteau aux pommes de Lolotte

Ingrédients / pour 6 personnes

180 g de sucre
3 oeufs
1 tasse d'huile
125 g de farine
1 pincée de sel
1 sachet de levure
1 kg de pommes (boscoop
reinettes ou canada)

Préparation: Gâteau aux pommes de Lolotte
Battre les oeufs et 150 g de sucre. Ajouter l'huile, la farine, le sel et enfin la levure Verser dans un moule , recouvrir avec les pommes coupées en morceaux pas trop gros puis saupoudrer le reste de sucre. Enfourner 45 min à four chaud.

Autor: MylLoup

Recette Pavlova

Ingrédients / pour 6 personnes

180 g de blancs d'oeufs
180 g de blancs d'œufs
360 g de sucre cristal
1/2 jus de citron jaune
1 cuillère à soupe bombée de farine
20 cl de crème liquide
100 g de sucre glace
100 g de chocolat au lait

Préparation: Pavlova
1 Peser les blancs d'oeufs, les mettre dans un saladier, leur ajouter 2 fois leur poids en sucre, et le 1/2 jus de citron. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, poser le saladier dessus et monter les blancs - Cette meringue (dite suisse) tient bien beaucoup mieux à l'humidité que la meringue française. Lorsque la Préparation: est chaude au toucher, retirer le saladier du bain-marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement complet (environ 10 minutes). Ajouter la farine en pluie et mélanger délicatement.
2 Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, faire un disque avec la meringue d'une épaisseur de 1 à 2 cm et réhausser la périphérie pour faire les bords de la tarte. Cuire thermostat 2 pendant 2 heures. La meringue doit rester bien blanche. En fin de cuisson, sortir du four et laisser refroidir à température ambiante. Elle peut se préparer longtemps à l'avance, même plusieurs jours.
3 Pendant que le fond refroidit, fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. L'étaler ensuite délicatement sur le fond de meringue. Laisser refroidir et durcir le chocolat. Cette précaution, destinée à étancher le fond et le protéger de l'eau contenue dans la crème.
Pour finir
Pendant que le chocolat recristallise, foisonner la crème fraîche et incorporer délicatement le sucre glace en fin de foisonnement. Répartir copieusement la chantilly sur le fond de meringue. Laver et trancher les fruits, les disposer harmonieusement sur la chantilly. Apprécié en toute saison ! De la meringue, de la crème chantilly et des fruits frais. La pavlova est un magnifique gâteau en meringue, croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.

Autor: Henriette Cubilier