Ingrédients / pour 4 personnes
6 feuilles de bricks
250 g de fraises
250 g de mascarpone
2 œufs
60 g de sucre
25 g de beurre
sucre glace
Préparation: Craquant aux fraises avec sa crème mascarpone
1Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux. Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs montés en neige. Laisser reposer 4h.
2 Découper 24 cercles dans les feuilles de brick (j'utilise le couvercle du pot de mascarpone pour les dimensions). Les badigeonner de beurre fondu et les mettre 3 minutes au four chaud (200°C, thermostat 6/7). Ils doivent être légèrement dorés. Cette étape peut être faite plusieurs heures à l'avance.
Pour finir
Déposer sur chaque assiette 2 feuilles de brick. Etaler de la crème au mascarpone dessus. Déposer quelques fraises coupées en morceaux, puis recommencer l'opération : feuilles de brick, crème, fraises, feuilles de brick, etc. Saupoudrer de sucre glace.
Autor: Anne-Caroline Ridel
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